アカザ

アカザ

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春から夏にかけてよく見かける雑草？近縁種にシロザがある。若葉のおひたしがおいしい。臭みや苦みが全くなく、言われないかぎりアカザのおひたしだとはわからないほど。

アカザは若葉の表面に赤い粉をふき、シロザは白い粉をふく。この粉は、茹でると取れる。ただし、アレルギー体質の人は、じんましんになるといわれているので、十分に洗ってから調理した方がよい。