イワナ・ブラウントラウト・ニジマスのあんかけ

小型のイワナ・ブラウントラウト・ニジマスなら１尾を開いて、中・大型のニジマスなら切り身で使います。中型以上のブラウンは唐揚げが無難です。あんの味付けはお好みで。

イワナのあんかけ。クリックで拡大。

１，魚に小麦粉をまぶし、こんがり揚げます。

２，あんを作ります。

　　あんの作り方：水・砂糖・醤油を鍋に入れ煮立てます。人参・シメジ・ナルトなどを入れ更に煮ます。柔らかくなったら、弱火にして酢を足します。水に溶いた片栗粉を入れとろみをつけます。

３，揚げた魚の上にあんをかけ、出来上がり。

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