オオバギボウシ

ワラビと一緒に（クリックで拡大）

ユリ科ギボウシ類の山菜。ギボウシ類には多くの種類がある。オオバギボウシは、山地の湿った林内や写真のようにワラビが生える明るい所にも自生している。若葉は、有毒のコバイケイソウに似ているので注意が必要。葉柄の有無、葉の主脈の有無を見ればわかる。葉柄・主脈のある方がオオバギボウシ。

食用にするのは若い葉柄。ゆでておひたしやあえものがおいしい。中でも酢みそあえが一番のお勧め。