ハリギリ
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たらの芽やコシアブラと同じウコギ科の山菜。“せんの木”とか“ぼうだら”と呼ばれる。たらの木と同じようにとげがあるが、たらの木より大きく鋭いのが特徴。写真のように若芽は鮮やかな色をしている。木は大木になるので、若木を見つけて採るのがよい。
てんぷらが大変おいしい。あくが強いので、塩ゆでした後水にさらしてあく抜きをしっかりする。
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