こごみ

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和名はクサソテツ。ウラボシ科の山菜で、信州ではふきのとうに続いて姿を見せる早春の山菜。山間地の沢沿いや湿地帯など、湿り気が多いところに育つ。裏側の中心部が黒っぽく、濃い緑色なのですぐわかる。

採取するのは、頭がくるくると巻いている若芽で,頭から５cm〜７cmのところで採るとよい。山菜では珍しく、あくがなく、ゆでておひたしやあえものにする。すぐ食べることができ、しかもおいしい貴重な山菜である。

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