ミツバ

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栽培ものはスーパーなどでよく目にするが、湿った山道や川沿いで野生のミツバも結構見かける。

セリ科の植物で、信州では４月〜５月に若芽が出て、６月頃小さな白い花をつける。シャキシャキとした歯ごたえがたいへんよいが、野生のミツバは香りが強く、味も癖がある。それ故、野生のミツバを敬遠する人もいるかもしれない。

野生のミツバは若芽や若葉を採取し、汁物や茶碗蒸し・麺類などに少量を添える程度がよい。

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