もみじがさ

もみじがさの若葉

山沿いの湿気の多い場所に生えるキク科の山菜。もみじの葉を思わせる傘をさし、３０ｃｍほどの淡い紫色の茎を持つ可愛いらしい山菜で、いかにも美味しそう。食べるのは若芽や若葉。生のままてんぷらが絶品。若芽はゆでて水によくさらし、おひたしもいい。

sansai.htm