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おいしく、作り置きでき、家族みんなに喜ばれるアジの南蛮漬け！豆アジや小アジならそのまま、中・大アジは３枚におろして。
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１，ボールに酢・だし・砂糖・醤油・塩少々を入れて混ぜ合わせる。
２，玉ねぎ・ピーマン・にんじんを薄切りの棒状に切る。
３，下処理の済んだアジを３枚におろし、適当な大きさに切る。
４，水気を取った３のアジに片栗粉を薄くつける。
５，鍋に１ｃｍほど揚げ油を入れ、１６０℃にする。そこへ２の野菜を入れさっと揚げて１のボールに入れる。
６，揚げ油を１７０℃に上げて、４のアジをカラッと揚げ、野菜の入った１のボールに入れる。
７，冷蔵庫で冷やしてからいただく。
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