岩魚の胃袋の塩焼き

下処理の済んだイワナの内蔵を捨ててはいませんか？ところが、胃袋は結構おいしいのです。酒のつまみにピッタリ。ただし、放流直後のイワナはダメ。胃袋の壁が弱いからやめた方がいいでしょう。

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１，クッキング鋏で胃袋の両端を切り落とす。

２，片方からクッキング鋏を入れ、反対の口まで切り開く。

３，胃袋を開き、中身を取り出す。

４，水道の流水で、きれいに揉むように洗う。（この洗い方が少ないと臭みが残る）

５，軽く塩をふり、焼く。

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