ス　イ　バ

スイバのロゼット（クリックで拡大できます）

イタドリやギシギシと同じタデ科の植物。「酸い葉」から名前がきている通り酸味を持っている。家の敷地や空き地・道端など、どこにでも生えるので雑草扱いされる。

食用にするのは、写真の様なロゼット。冬には葉が赤くなり、霜にあたった葉は柔らかくなる。塩でゆでた後、水にさらして灰汁抜きをし、和え物やおひたし・汁の実にする。シュウ酸を多く含むので多食は避けた方がよい。