西欧では高級きのこ、アミガサタケ

アミガサタケ（クリックで拡大）

西欧ではモリーユという名前で人気のきのこ。傘は網状でくぼみがたくさんある。春、いろいろな林に発生する。柄は白色からクリーム色で、上部に白い粒が付着し、中空。乾燥した市販品が売られているが非常に高価。形状でいくつかの種があるが、時季的に間違えるきのこはない。

乾燥させ、グラタンやポタージュ・スープなど欧風料理に使う。

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