実は美味しいオニイグチ

一見毒きのこのようだが、実は美味しいオニイグチ(写真はオニイグチモドキ)。クリックで拡大。

松林や混生林の地上に発生するオニイグチ科の代表きのこ。早く出るきのこで8月がピーク。傘は黒く見えるが、白い地の上を黒い鱗片が覆っているからだ。管孔は白く、古くなると黒褐色になる。柄も綿毛のような鱗片に覆われ黒褐色で堅い。肉は傷つくと赤くなり、後黒くなる。

傘の鱗片が大きいのがオニイグチモドキ、小さく白い地が多いのがオニイグチ。共に食用だが、痛みが早く食べられるものは意外と少ない。見た目とは違って、結構美味しいきのこで、傘は歯ごたえも良く煮込むと味が出る。


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