シロシメジ

少なくなったシロシメジ

希少なシロシメジ（クリックで拡大）

秋にマツやモミ・ツガ林の地上に発生。いわゆるシメジ型をしている。傘は白褐色。ひだは始め白いが、後に褐色のシミが出てくる。柄は白く、短くて太い。近年発生量が減少している貴重なキシメジ科のきのこ。

生だと苦いが、歯ごたえが抜群で、なかなか優秀な食菌。テンプラが一番合っている。茶碗蒸しも旨いし、炒め物もいい。