シメジらしからぬスミゾメシメジ

根もとが細く、毛が生えている（クリックで拡大）

れっきとしたホンシメジと同じキシメジ科シメジ属のきのこ。傘は灰褐色で平らに開く。ひだは始め白く、だんだん傘の色に近づき、やや密。柄は白く中空。根もとは膨らまず白い毛があるのが特徴。名前からわかる通り、カクミノシメジと同じく黒変する性質がある。似たきのこに、ホンシメジ（食用）やカクミノシメジ（食用）があるが、根もとが太くないことや毛が生えていることですぐ区別できる。

見た目以上に歯切れも味もよいきのこ。炒めたり、焼いたり、揚げたりするとおいしい。

matsumotomushに戻る