名前が変だが、高級きのこ　ウシビテ

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和名は、クロカワという。松本平では、ウシビテと呼んでいる。和名の通り、傘の表面は黒く、裏は白い。傘は丸山形で、のち平らに開く。柄は太く短いものが多い。全体的に肉は厚く、かたくてしっかりしている。そのため、きれいそうに見えても、虫が喰っていることが多い。マツ林に群生する。このきのこが出るところは、マツタケも出ることが多いので、よい目安になる。

クロカワのしろ

苦みがあるが、強火で焼いて、おろしと一緒に食べるとおいしい。また大型はてんぷらが絶品。市販としてはお目にかかれない高級きのこで、旅館や料亭などに卸される。

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